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LE COMPTOIR BELDI JOUE LA CARTE POPULAIRE

Qu’est-ce qu’on est heureux quand on fait ce genre de découverte ! Le Comptoir beldi, on en entendait parler depuis sa discrète ouverture fin 2017. Ce resto inattendu au cœur de Derb Ghallef est l’œuvre de Hicham Ouabou, l’ancien chef du Royal Mansour Méridien et du Casablanca Hotel : « je voulais proposer des plats comme à la maison. Avec les produits de saison et surtout de la très bonne viande. Quand un ami, l’un des meilleurs bouchers de Casa, m’a parlé de ce local à Derb Ghallef, j’ai aimé l’idée d’un resto simple et accessible à tous ». On ajoute : sans esbroufe et absolument impeccable. On aime beaucoup le cadre populaire et la proximité des étals de primeurs. « J’aimerais qu’on retrouve ici l’esprit des marchés espagnols, où l’on peut s’attabler et bien manger, où l’on se sent bien » confie le chef. Dans la cuisine ouverte, 5 femmes préparent de dé-li-cieux zaalouk, m’kila de crevettes ou calamars, briouates, salades. Et aussi harira, tagines de boulettes de sardines, de pieds de veau, de kefta, végétarien… et le pain qui cuit dans le farran du quartier. L’une de ces cuisinières a œuvré pendant 18 ans au Royal Mansour Méridien. Les hommes sont là aussi, notamment moul sfenj qui fait affluer les aficionados de beignets. Parce que le Comptoir beldi sévit dès 7h du mat avec baghrir, msemmen, œufs au khlii, bissara… et un petit déj à partir de 30 Dh. Pendant toute la journée, salades et tagines faits maison attirent une clientèle très hétéroclite : habitants  du quartier, jeunes banquiers des alentours, familles, collègues en quête d’une pause déj tradi, médecins des cliniques voisines… et déjà beaucoup, beaucoup d’habitués. En plus de la carte, Hicham propose chaque jour quelques suggestions inspirées de son marché matinal. Et le mercredi, c’est rfissa ; le vendredi, couscous (55 ou 60 Dh). On n’a pas pu goûter la Pastilla au lait. Pas grave, on sait qu’on va retourner très vite au Comptoir beldi, « le restaurant qui n’a pas de porte » comme le définit Hicham Ouabou !

Marché de Derb Ghallef (en face du snack Amine), Casablanca

+212(0)522252907

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